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いんげん、そして、いんげん。



近所やお友だちからしょっちゅう野菜をいただいている里山ライフ。
ご自分の畑や、爺婆の畑で育てられている野菜がたんととれると分けてもらえる。

この季節はいんげんまめ。
さやいんげんとか、ドジョウインゲンとかいわれてるけど、あたしはこのマメが大好き。
陰元和尚がこの国に伝えたマメだからインゲンマメ。
ありがとう和尚様。
主にこの季節は若いサヤを食べるサヤインゲンがおいしいのです。


好きな食べ方として、今現在ハマっているのが

素揚げしたインゲンにめんつゆをかけたやつ。

超簡単。
これでもちょっと手間かけすぎ。
旬の野菜は手間をかけない方がおいしいに決まってる。

「毎季の同じ食材を、どう楽しくおいしく食 べるかは常に課題。でもやはり、シンプルに調理するー料理でないーのがベストだと思う。」

これは、敬愛する鶴田静さんのお言葉。
(左下のリンクから鶴田さんのHP「VOICE FROM EARTH MOTHER」へ行けます)

ほんとにね、茹でただけ、とか、揚げて塩だけ、とか、すっごくおいしい。
いんげんは甘みが強いし、香りもしっかり。
スナックの代わりに、茹でたインゲンを机の脇においてぽりぽり齧ってるのが幸せ。


それでも。
時にはいろんな味付けで食べてみたくなる時がある。
もちろん、家族の為のお惣菜にもする。

いつもインゲンをわけてくれる友人達にどんなふうにたべてるかって聞くと、大概「おひたし」。
ゆでて、醤油をかける、せいぜい鰹節まぶしたり。
それか、砂糖醤油で含め煮、もしくは茹でてマヨネーズ。

だから「飽きるのよ〜〜食べきれないのよ〜〜」
といって分けてくれる。

ですので此処でいろんな味付けを紹介。

先ほどのめんつゆ浸しがいまのところ一押しですが、

*マヨネーズにすりごまを混ぜて、ゆでたインゲンと和える。濃厚。

*麻婆インゲン。ようするに、麻婆豆腐の豆腐の代わりに素揚げしたインゲンを使う。ご飯がすすむ!危険なぐらいすすむ!

*茹でるか素揚げしたインゲンを、オリーブオイルと刻みニンニク、パセリみじん切り、塩、で炒めたやつ。絶品。アンチョビ加えたらごちそう。

*インゲンの天ぷら。当たり前においしい。
太くて長いインゲンだったら一本づつ衣をつけてスティック状にするとおもしろい。
その方が食べやすいって思う。インゲンは意外と噛みごたえあるからね。まとめて揚げるよりも本数少ない方がいい。あ、衣にも塩とお酒入れてね。

*インゲンのスパゲティ。スパゲティとインゲンを一緒にゆでて、茹で上がったらフレンチドレッシングもしくはオリーブオイルとビネガー、塩を振りかけてサラダテイスト。うみゃいよ!

*インゲン多めのサラダ。ゆで卵、茹でジャガイモ、人参、セロリ、レタス、オリーブ、ピーマンなどなどと茹でたインゲンを濃いめのドレッシングで和えてもりもり食べる。

*素揚げのインゲンにごま油、黒酢(普通の酢でも)醤油、輪切りの唐辛子をかけて浸して。いくらでも食べられる。


他にも肉まきにしたりってあるけどね、あたしはインゲンの味が際立つ料理が好き。


インゲン苦手な方にはちょっとごめん、な、ブログでした。


夏の恵み、白いあじさいと山あじさい。

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