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食べるカテゴリーをひさしぶりに
このところ寒いのでますます家に引きこもっています。
でも、おいしいもの調達のためには買い物に行かなければなりません。
もしくは、漬け物上手のお母さんのいる友人宅にお邪魔したりしなければなりません。


漬け物は偉大な食べ物。

日本のぬか漬け、浅漬け。
韓国のキムチ。
中国のザーサイ。

この3つとご飯があれば最高。

西洋のピクルスも大好きよ。
独特のハーブの香りがたまらない。


十数年前、父と母と、新宿の京王プラザホテルで昼食をとったお店が、漬け物をたくさんだしてくれました。和食と日本酒のダイニングだったのですが、10種類ぐらいの漬け物と、ご飯がおかわりし放題のメニューでした。メインのメニューは忘れましたが、この漬け物とご飯は忘れられません。両親と漬け物を分け合いながら、偉大なこの食べ物について多いに喜びあった思い出があります。
もちろん、その漬け物もご飯も逸品だったことはいうまでもありません。
席には外国の方もいらして、興味深く漬け物を味わっていましたね。



この時期はからし菜や菜花の漬け物が最高においしい。
塩で揉んで重しをしておくだけ。
寒い朝にちょっと凍ってる浅漬けを、温かご飯で頂くよろこびはこの国に生まれたものの特権ね。


このところひどく寒くて乾燥しているので、こういう青菜は固くなってしまっていて残念なのだけど、ほら、今、雨が降り出しましたよ。すこしはやわらかくなるかしら。



消費者はきれいなものしか買わないから、味は変わらなくても見た目が悪いと売れない、と、農家の方は嘆きます。
それでも、半端物も並んでいる直売所は大賑わいです。
みんな安くて新鮮なら、ほんとのところ、見た目はさほど気にしないんです。
給食や食産業など、規格以外のものだとコストが高くなってしまうようなところほど、野菜の形にこだわります。
言い換えれば、そういうところへ卸している農協が気にしてるだけで、日々の台所にたつ家庭の調理人はおいしさと安さが優先です。安全性も大事ね。



高級スーパーの野菜売り場に並ぶ美しい野菜を見るのはあたしも大好き。
でも、そういうのを買えるのかと言えば別。
別世界の住人が買って下さい。農家も潤います。



気がつけばもう2月です。
あっという間ですな。

風邪をひかないように、野菜を薬代わりにしたいものです。


ちなみにこれはアップルタルト。
できたてのほかほかはたまらなくおいしい。
アップルパイよりもおいしいと、家族に大評判でした。
| 食む | 17:25 | - | - | pookmark
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